Die Milben fressen nicht direkt den Käse. Der Käse ist ja erstmal nichts anderes als Quark. Dieser wird in eine Holzkiste zusammen mit den Milben getan. Diese bearbeiten ihn jetzt, indem sie ihn auch anknabbern, so gelangt der Speichel und Exkremente auf den Käse. In diesen Stoffen sind gewisse Enzyme drin, die den Reifeprozess in Gang bringen. Die Milben selbst werden mit Mehl gefüttert. Wenn dieses mal aus ist, fressen sie ihre Artgenossen, die verschieden sind oder manchmal auch den Käse. Die Milben bevorzugen natürlich auch den Käse, und so wird er immer kleiner, je länger er in der Kiste reift. Anhand der Größe des Käses, kann man also sagen, wie reif und gut er ist.

Gruß
Hanibalbecter